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猪的后腿肉怎么做才能不发硬?

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猪后腿基本指猪肘子及附近的肉,特别是瘦肉多,且比较硬,我昨天做了个酸菜炖猪肘子,特别美味,肉也没有那么硬,后来想想可能是酸菜里的酸导致肉没那么硬,且增加了肉的鲜美,跟大家分享一下。材料:猪肘子,酸菜,姜片,葱结,花椒八角桂皮香叶,料酒,盐。步骤:1、将猪肘子放在火上烤几分钟,将没有去干净的猪毛烧掉,然后在温水里边清洗边用刀子将烧黑的猪毛,油脂刮掉。2、将猪肘子冷水下锅,下姜片,葱结,料酒焯水,水开后煮5分钟,去掉肉里的脏东西及血末。3、将肘子,酸菜,葱姜花椒八角桂皮香叶放入高压锅,选择蹄筋键,炖好后让高压锅自然排气。4、将高压锅里的材料倒入炖锅,如果水少了加适量热水,不喜喝汤的可不加,小火慢慢炖煮一个小时,炖好后加适量盐即可。这样炖出来的肘子,软烂香糯,再加上酸菜特有的酸香,特别好吃。

猪后腿肉只配剁馅包饺子包包子

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